A aquisição de produtos de boa qualidade é fundamental para que as Escolas Estaduais possam ofertar alimentação de alta qualidade aos seus alunos. Nesse sentido, a Caixa Escolar quando da realização das pesquisas de preços, deve discriminar com clareza e precisão as especificações do produto a ser adquirido, a fim de evitar, entre outros transtornos, a aquisição de gêneros alimentícios de baixa qualidade.
A Diretoria de Suprimento Escolar elaborou, em 2017, a Lista de especificação de gêneros alimentícios perecíveis e não-perecíveis a fim de subsidiar a elaboração das especificações das Caixas Escolares quando da preparação dos editais de compras.